毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。
　中津市には地域や季節ごとに食文化が受け継がれています。今月は、みとり豆を使った「みとりおこわ」です。みとり豆は、大分県北地域でよくとれます。あずきに似ていますが、色が黒く、実が割れにくいため、（実が割れない＝身代われない）ということから、「みとりおこわ」は仏事やお盆のときに作られます。今回は、家庭でも手軽に作れる炊きおこわをご紹介します。

みとりおこわ　

材料（約5人分）

もち米2合、うるち米1合、みとり豆（茹で）130グラム、みとり豆の茹で汁75ミリリットル、みりん、塩各少々

作り方

1. うるち米は、炊く30分前にといでおき、ザルにあげておく。もち米は炊く直前にとぐ。
2. すべての材料を炊飯器に入れ、炊飯器の目盛り通りの水加減で炊く。

みとり豆の茹で方

1. みとり豆50グラムを洗い、3パーセント塩水（水200ミリリットルに塩小さじ1を加える）に一晩漬けておく。
2. 新しい水に替えて煮る。沸騰したら茹で水を捨て、新しい水で七分目くらいのかたさまで煮る。

1人分の栄養量

エネルギー360キロカロリー、たんぱく質8.3グラム、脂質1.2グラム、炭水化物75.8グラム、塩分0.1グラム

ポイント

蒸しておこわを作る場合は、もち米を一晩、水に漬けておきます。炊きおこわの場合は、もち米を水に漬けておくとベチャベチャになるため、必ず炊く直前にとぎましょう。