「里芋のふき揚げ汁」伝えたい中津の食文化

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公開日 2017年12月19日 09時04分

最終更新日 2017年12月19日 09時04分

 毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。
 中津市には地域や季節ごとに食文化が受け継がれています。今月は、旬の里芋を使った「ふき揚げ汁」です。里芋は、親芋から子芋、孫芋と増えていくので、おめでたい料理として、子どものお祝いや新築のお祝いなどで作られていたそうです。

里芋のふき揚げ汁
 

里芋のふき揚げ汁 

材料(4人分)

里芋120グラム、塩少々、小麦粉120グラム、豚肉60グラム、乾しいたけ2枚、えのきだけ1分の2袋、ねぎ少々、油少々、みそ30グラム、だし汁500ミリリットル

作り方

1.里芋は皮をむき、塩ゆでにしてつぶし、小麦粉とよく混ぜ合わせ、団子状にする。水に戻した乾しいたけと豚肉を細切りにする。
2.鍋に油を熱し、しいたけと豚肉を炒め、だし汁を加えて煮る。
3.煮立ったら里芋の団子とえのきだけを入れ、みそで味を調える。
4.小口切りにしたねぎを散らす。
 

1人分の栄養量

エネルギー195キロカロリー、たんぱく質7.9グラム、脂質4.5グラム、炭水化物30.4グラム、塩分1.6グラム

ポイント

赤みそ、白みそ、お好みのみそでお試しください。

 
なかつ食育指針
「なかつ食育指針」を実践して毎日の食生活を楽しく送りましょう
 

お問い合わせ

生活保健部 地域医療対策課
住所:〒871-8501 大分県中津市豊田町14番地3
TEL:0979-22-1111(地域医療対策係 内線682・市民健康推進係 内線312)
FAX:0979-24-2342
備考:迷惑メール防止のため @ は _アットマーク_ と標記していますので変更してください

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