毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。
　中津市には、健康づくりと食育を推進するボランティア「食生活改善推進員」が活躍しています。地域では、健康寿命の延伸をめざし、減塩料理講習会や野菜たっぷり料理講習会などを開催しています。今年度は、講習会で提供された多くのメニューの中から、塩分控えめのおすすめ元気レシピを紹介します。
　今月は、旬の甲いかを使った「甲いかとじゃがいものバター風味煮」です。めんつゆの旨味とバターのコクを利用した1品です。

甲いかとじゃがいものバター風味煮　

材料（2人分）

甲いか1杯、じゃがいも2個、さやいんげん2本、水200ミリリットル、めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ2、バター10グラム

作り方

1. 甲いかはひと口大に切る。じゃがいもは、皮をむいて4等分に切って、水にさらす。さやいんげんは、塩ゆでして斜めに薄切りにする。
2. 鍋に半量のバターを溶かし、じゃがいもを炒めて水とめんつゆを入れて約10分煮る。いかを加えて、4～5分煮て、残りのバターを加えて火を止める。
3. さやいんげんを飾る。

1人分の栄養量

エネルギー158キロカロリー、たんぱく質10.2グラム、脂質1.5グラム、炭水化物26.1グラム、塩分1.3グラム

ポイント

めんつゆは、しょうゆより塩分量が少なく、だしの旨味も入っています。バターのコクが加わり、塩分量が多くなりがちな煮ものも、塩分控えめの1品になります。