毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。
　中津市には、健康づくりと食育を推進するボランティア「食生活改善推進員」が活躍しています。地域では、健康寿命の延伸をめざし、減塩料理講習会や野菜たっぷり料理講習会などを開催しています。今年度は、講習会で提供された多くのメニューの中から、塩分控えめのおすすめ元気レシピを紹介します。
　今月は、旬のきゅうりを使った一品です。きゅうりには、カリウムが多く含まれます。カリウムは、塩のもととなるナトリウムを体外に出す働きがあります。

きゅうりのしょうが炒め　

材料（4人分）

きゅうり240グラム、豚もも肉40グラム、しょうが10グラム、顆粒コンソメ小さじ1、サラダ油小さじ1

作り方

1. きゅうりは斜めに薄切りにする。豚肉は細切りにする。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、しょうがと豚肉を加え、豚肉に火が通るまで炒める。
3. きゅうりを加え、コンソメを振り入れる。きゅうりがしんなりするまで炒める。

1人分の栄養量

エネルギー36キロカロリー、たんぱく質2.8グラム、脂質1.9グラム、炭水化物2.3グラム、塩分0.4グラム

ポイント

大きく生長したきゅうりでも、縦２つに切り、スプーンで種を除くとおいしいです。