毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。
　中津市には、健康づくりと食育を推進するボランティア「食生活改善推進員」が活躍しています。地域では、健康寿命の延伸をめざし、減塩料理講習会や野菜たっぷり料理講習会などを開催しています。今年度は、講習会で提供された多くのメニューの中から、塩分控えめのおすすめ元気レシピを紹介します。
　今月は、旬のさばを使った「さばのカレー竜田揚げ」です。カレーなどの香辛料は、減塩には欠かせないものです。今回は、下味に利用しています。

さばのカレー竜田揚げ

材料（4人分）

さば（3枚おろし）400グラム、めんつゆ大さじ4、しょうが汁大さじ1、カレー粉小さじ1、片栗粉適宜、揚げ油適宜

作り方

1. さばは2センチ幅のそぎ切りにする。
2. ビニール袋にさば、めんつゆ、しょうが汁、カレー粉を入れ、軽くもむ。冷蔵庫に入れ、約20分おいておく。
3. さばの汁気を軽くきり、片栗粉をまぶす。
4. フライパンに油を2センチの深さに入れて熱する。さばを入れて、3～4分揚げ焼きにする。

1人分の栄養量

エネルギー326キロカロリー、たんぱく質21.2グラム、脂質21.9グラム、炭水化物7.9グラム、塩分0.5グラム

ポイント

旬のかぼすをかけると、よりさっぱりとした味わいです。