毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。
　中津市には、健康づくりと食育を推進するボランティア「食生活改善推進員」が活躍しています。地域では、健康寿命の延伸をめざし、減塩料理講習会や野菜たっぷり料理講習会などを開催しています。今年度は、講習会で提供された多くのメニューの中から、塩分控えめのおすすめ元気レシピを紹介します。
　今月は、長いもを使った1品です。いも類に多く含まれるカリウムは、体の中の余分なナトリウムを外に排出する働きがあります。

長いもとベーコンの蒸し焼き　

材料（4人分)

長いも400グラム、ベーコン2枚、サラダ油小さじ2、酒大さじ1、塩こしょう少々、刻みパセリ少々

作り方

1. 長いもは皮をむいて、3センチ長さに切り、1センチ角の棒状に切る。
2. ベーコンは、1センチ幅に切る。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、長いもとベーコンをさっと炒める。
4. 酒をふり、蓋をして約5分蒸し焼きにする。塩こしょうで味をつけ、パセリをふる。

1人分の栄養量

エネルギー106キロカロリー、たんぱく質3.2グラム、脂質3.9グラム、炭水化物14.1、塩分0.3グラム

ポイント

ベーコンに含まれる塩分と旨味で、少量の調味料でもしっかりとした味わいです。