「大根と豚肉のピリ辛炒め」食推さんの元気レシピ

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公開日 2018年11月19日 09時33分

最終更新日 2018年11月19日 13時06分

 毎月19日は「食育の日」です。そして、11月19日は「おおいた食の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。
 中津市には、健康づくりと食育を推進するボランティア「食生活改善推進員」が活躍しています。地域では、健康寿命の延伸をめざし、減塩料理講習会や野菜たっぷり料理講習会などを開催しています。今年度は、講習会で提供された多くのメニューの中から、塩分控えめのおすすめ元気レシピを紹介します。
 今月は、旬の大根を使った1品です。大根に多く含まれるカリウムは、体の中の余分なナトリウムを外に排出する働きがあります。また、にらや豆板醤には血行を促進し、体を温める効果があります。

3011 大根と豚肉のピリ辛炒め

大根と豚肉のピリ辛炒め

材料(4人分)

豚もも薄切り肉200グラム、A(塩こしょう少々、酒小さじ2、片栗粉小さじ2)、大根300グラム、にら50グラム、サラダ油大さじ2、B(しょうゆ小さじ2、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1)

作り方

  1. 豚肉はひと口大に切って、Aで下味をつける。
  2. 大根はいちょう切りにして、塩少々(分量外)をふって約10分おく。
    塩を洗い流し、水気をきる。
  3. にらは、3センチ長さに切る。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
    豚肉の色が変わったら、大根を加えて炒め合わせる。
  5. 混ぜ合わせたBとにらを加えて、ひと炒めする。

1人分の栄養量

エネルギー172キロカロリー、たんぱく質11.5グラム、脂質10.0グラム、炭水化物6.3グラム、塩分0.8グラム

ポイント

豆板醤などの香辛料は、味にアクセントをつけてくれるため、減塩に役立ちます。

なかつ食育指針
「なかつ食育指針」を実践して毎日の食生活を楽しく送りましょう

お問い合わせ

生活保健部 地域医療対策課
住所:〒871-8501 大分県中津市豊田町14番地3
TEL:0979-22-1111(地域医療対策係 内線682・市民健康推進係 内線312)
FAX:0979-24-2342
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