「ブロッコリーの白和え」食推さんの元気レシピ

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公開日 2019年02月19日 08時30分

最終更新日 2019年02月19日 08時30分

 毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。
 中津市には、健康づくりと食育を推進するボランティア「食生活改善推進員」が活躍しています。地域では、健康寿命の延伸をめざし、減塩料理講習会や野菜たっぷり料理講習会などを開催しています。今年度は、講習会で提供された多くのメニューの中から、塩分控えめのおすすめ元気レシピを紹介します。
 今月は、中津市の特産品である「ブロッコリー」を使った手軽な白和えです。食べているのは花のつぼみですが、茎にもビタミンCが豊富に含まれるので、捨てずに使いましょう。

ブロッコリーの白和え

ブロッコリーの白和え

材料(4人分)

ブロッコリー100グラム、にんじん40グラム、厚揚げ200グラム、みそ大さじ1、砂糖小さじ2、薄口しょうゆ小さじ2分の1、すりごま大さじ2

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは細切りにする。
  2. ブロッコリーとにんじんを、熱湯でさっとゆでる。
  3. 厚揚げを手でちぎり、キッチンペーパーで水気をきる。
  4. 厚揚げと調味料をよく混ぜ合わせる。
  5. 食べる直前に、水気をきったブロッコリーとにんじんを和える。

1人分の栄養量

エネルギー129キロカロリー、たんぱく質8.1グラム、脂質8.5グラム、炭水化物6.1グラム、塩分0.7グラム

ポイント

厚揚げを使うと、水切りの手間が省けて簡単です。厚揚げの旨味と、ごまの香りで美味しく減塩できます。

なかつ食育指針
「なかつ食育指針」を実践して毎日の食生活を楽しく送りましょう

お問い合わせ

生活保健部 地域医療対策課
住所:〒871-8501 大分県中津市豊田町14番地3
TEL:0979-22-1111(地域医療対策係 内線682・市民健康推進係 内線312)
FAX:0979-24-2342
備考:迷惑メール防止のため @ は _アットマーク_ と標記していますので変更してください

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