毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。
　中津市には、健康づくりと食育を推進するボランティア「食生活改善推進員」が活躍しています。地域では、健康寿命の延伸をめざし、減塩料理講習会や野菜たっぷり料理講習会などを開催しています。今年度は、講習会で提供された多くのメニューの中から、塩分控えめのおすすめ元気レシピを紹介します。
　今月は、牛乳入りの茶碗蒸しです。だし汁の一部を牛乳に置き換えることで、おいしく減塩になります。

ミルク茶碗蒸し

材料（4人分）

卵2個、だし汁100ミリリットル、牛乳100ミリリットル、A（塩小さじ5分の2、薄口しょうゆ小さじ1、酒小さじ1）、しいたけ2枚、鶏ささみ20グラム、ほうれん草20グラム

作り方

1. しいたけ、鶏ささみ、ほうれん草を食べやすい大きさに切る。
2. 卵をよく溶きほぐし、だし汁、牛乳、Aの調味料を入れてよく混ぜる。ザルなどで裏ごしする。
3. 耐熱容器に具と卵液を流し入れ、ラップをする。
4. 深めのフライパン、または鍋に器ごと入れ、器の半分の高さ位まで水をはる。
5. ふたをして強火で2分、弱火で約8分蒸す。

1人分の栄養量

エネルギー83キロカロリー、たんぱく質4.7グラム、脂質4.5グラム、炭水化物4.8グラム、塩分1.0グラム

ポイント

電子レンジで加熱するときは、約5分加熱し、卵の様子をみながら30秒ずつ加熱していきます。