毎月19日は「食育の日」です。食育は、子どもから大人まで生涯にわたって必要です。
今年度は、年代に応じた食生活のポイントやレシピを紹介します。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

春の離乳食（キャベツ）

今回は春が旬の春キャベツを使った、美味しい離乳食をご紹介します。
キャベツにはビタミンUやビタミンCが多く含まれており、離乳食初期（5～6か月）から開始できる食材です。

キャベツの調理ポイント

茎と葉は分ける（葉先の柔らかい部分から開始しましょう）

月齢に応じた大きさの目安

• 5～6か月児：すりつぶしてドロドロの状態
• 7～8か月児：細かいみじん切り
• 9～11か月児：粗いみじん切り

バナナキャベツ（5～6か月児）

材料（1回分）

バナナ20グラム（6分の1本）、キャベツ10グラム（葉3分の1枚）

作り方

1. キャベツは茎と葉を分ける。
2. 葉を柔らかくなるまで茹で、なめらかにすりつぶす。（茹で汁はとっておく）
3. バナナを加え、さらにすりつぶして混ぜる。（茹で汁で固さを調節する）

作り方のコツ

バナナは熟れたものが潰しやすいです。（ブレンダーやミキサーがあればよりなめらかになります）
固さはケチャップのようにトロッとするくらいが目安です。

白身魚のミルク煮（7～8か月児）

材料（1回分）

鯛（白身魚）10グラム（切り身薄切り1枚）、じゃがいも10グラム（小8分の1個）、キャベツ10グラム（葉3分の1枚）、人参5グラム（少々）、牛乳（育児用ミルク）30グラム（大さじ2）、野菜のゆで汁30グラム（大さじ2）

作り方

1. じゃがいも・キャベツ・人参は柔らかくなるまで茹でる。（茹で汁はとっておく）
2. じゃがいもは5ミリ角に切り、軽くつぶす。
3. キャベツと人参は細かくみじん切りにする。
4. 鯛の切り身は熱湯で茹で、細かくほぐす。（すりつぶしでもよい）
5. 小鍋に牛乳と茹で汁を入れて、2～4の材料を加え、ひと煮立ちさせる。

作り方のコツ

魚は刺身用の切り身が手軽で使いやすいです。（白身魚：鯛の他、ヒラメ、タラなど）
魚（たんぱく質中心の食材）は加熱すると固くなる性質があるため、最初はしっかり細かくすることが大切です。
牛乳は1歳までは加熱調理に使用します。（育児用ミルクでも可）

ポテトもち（9～11か月児）

材料（1回分）

ツナ缶（油なし）15グラム、じゃがいも40グラム（中4分の1個）、キャベツ10グラム（葉3分の1枚）、人参5グラム（少々）、片栗粉4グラム（小さじ1）、サラダ油（適量）

作り方

1. ツナ缶はしっかり汁気を除いておく。
2. じゃがいも・キャベツ・人参は柔らかくなるまで茹でる。
3. キャベツ・人参を粗く刻む。
4. じゃがいもは、粗く潰し、1・3・片栗粉を混ぜて一口大に形を作る。
5. キッチンペーパーに油を染みこませて、フライパン全体に薄くひく。
6. 4を並べて、両面を焼く。
7. 水を少量加え、蓋をして、蒸し焼きにする。

作り方のコツ

一口大にする際に、厚くなりすぎないように注意。最初は1センチ角程度（写真中央参照）で用意し、少しずつ大きさを変えましょう。鶏ひき肉やきなこなど、じゃがいもに混ぜる食材は自由に変えてみましょう。