中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

中津市の特産物を知っていますか

令和２年度に実施した食育アンケート「食に関する調査」では、中津市の特産品を知っている方が67.5パーセント、知らない方が31.3パーセントでした。半数以上が中津市の特産物を知っていましたが、約3割の方が特産物を知らないという結果でした。また、どのような特産物を知っていますかという質問では、鱧が一番多く、次いで椎茸、かぼす、梨の回答がありました。

今回は、鱧を使った手軽に作ることができるレシピを紹介します。

鱧のすまし汁（調理時間15分）

材料（2人分）

• 鱧の切り身　4切れ
• 片栗粉　少々
• だし汁　400ミリリットル
• 酒　小さじ1
• 塩　小さじ4分の1
• 小ねぎ　1～2本
• かぼす　適量

作り方

1. 骨切りした鱧の切り身に片栗粉をまぶして熱湯で茹でる。
2. 鍋にだし汁を温め、塩と酒で味を整える。
3. 鱧を器に盛り、すまし汁を注ぐ。
4. 小口切りにした小ねぎを散らす。
5. 食べる直前にかぼすを絞る。

1人分の栄養量

エネルギー68キロカロリー、タンパク質9.4グラム、脂質2.1グラム、炭水化物2.1グラム、塩分1.0グラム

ポイント

中津の鱧は、夏・秋・冬と旬が3回あります。