中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　山国支部

食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、山国支部の活動についてご紹介します。

山国支部は、次世代への郷土料理の伝承に力をいれています。子どもたちと郷土料理や昔ながらのおやつを楽しく作っています。山国の地元野菜や文化を少しでも知ってもらえる機会になったらと思い、活動をしています。

今回は、山国支部のおすすめレシピを紹介します。

茄子と鶏肉の甘辛炒め（調理時間30分）

材料（2人分）

• 鶏肉　140グラム
• 片栗粉　小さじ2
• 茄子　1本
• パプリカ　4分の1個
• ごま油　小さじ2分の1

<調味料>

• しょうゆ　小さじ1強
• 砂糖　小さじ1
• 酒　大さじ1
• しょうがのすりおろし　小さじ2分の1
• コチュジャン　小さじ2分の1

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
2. 茄子はヘタをとり、1センチ幅の半月切りにする。
3. パプリカは1センチ幅に切る。
4. フライパンにごま油を熱し、1を炒める。
5. 鶏肉に焼き色がついたら、茄子とパプリカを加え、しんなりするまで炒める。
6. 調味料を合わせ、5に入れ、全体が絡むようにさっと炒めて、完成。

1人分の栄養量

エネルギー220キロカロリー、タンパク質13.0グラム、脂質14.4グラム、炭水化物9.5グラム、塩分0.9グラム

ポイント

旬のなすを使った一品です。ほかの野菜に変えてもおいしいですよ。