中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　耶馬溪支部

　食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、耶馬溪支部の活動についてご紹介します。

　耶馬溪支部は、地産地消に取り組んでいます。推進員の中にも野菜を栽培している家庭もあり、旬の野菜を持ち寄って、献立に取り入れています。災害食や郷土料理などテーマを変え、教室を行っています。

　今回は、耶馬溪支部のおすすめレシピを紹介します。

梅しそひじき炒め（調理時間20分）

材料（作りやすい分量）

• ひじき（乾燥）　120グラム
• 梅干し　24グラム
• ゆかり　12グラム

調味料

• 砂糖　13.5グラム
• みりん　小さじ1
• 酢　2.5グラム
• 顆粒和風だし　3グラム
• 昆布茶　2グラム
• いりごま　小さじ2

作り方

1. ひじきは戻し、ざるにあげ、水気を切っておく。
2. 梅干しは種を取り、細かく刻んでおく。
3. フライパンに1、2、ゆかり、調味料を加え、水気がなくなるまで炒める。

10グラム当たりの栄養量

エネルギー19キロカロリー、タンパク質0.8グラム、脂質0.4グラム、炭水化物4.8グラム、塩分1.0グラム

ポイント

梅干しの塩分が多いとき、水に漬けて塩抜きをすると良いですよ。