中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　如水支部

　食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、如水支部の活動についてご紹介します。

　如水支部は、地域の子どもたちと料理やおやつ作りをしています。若い世代に如水地区の文化を繋いでいくため、活動を行っています。少人数からのスタートでしたが、今では地域の方もたくさん参加してくれ、にぎやかに活動を行っています。

　今回は、如水支部のおすすめレシピを紹介します。

豆腐とサバの揚げ団子（調理時間30分）

材料（2人分）

• 木綿豆腐　130グラム
• サバの水煮缶　3分の2缶
• 卵　3分の2個
• にんじん　30グラム
• しいたけ　2枚
• れんこん　20グラム
• ごぼう　20グラム
• サラダ油　小さじ1弱
• 砂糖　大さじ1
• サバの水煮缶の汁　小さじ2
• 片栗粉　大さじ3
• 揚げ油　適量
• レモン　4分の1個

作り方

1. 木綿豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて500ワットの電子レンジで2分半程度加熱して水切りをする。
2. サバの水煮缶は汁気を切っておく。（汁は後で使うのでとっておく）
3. にんじんは2センチ長さの細切りにする。
4. しいたけは軸をとり、薄切りにする。
5. れんこんは2センチ長さの細切りにする。
6. ごぼうは2センチ長さのささがきにする。
7. フライパンに油を熱し、3、4、5、6を加えて炒める。しんなりとしたら、砂糖とサバの水煮缶の汁を加えて、汁気がなくなるまで炒める。
8. ボウルに木綿豆腐とサバの水煮缶、卵、7を加えて混ぜる。
9. 片栗粉を加えてよく混ぜる。
10. 深めのフライパンに油を熱し、スプーン2本を使いながら、生地を丸め、油に入れ、揚げる。
11. こんがりと色づいたら、油からあげる。
12. お皿に盛り付け、くし切りにしたレモンを添えたら、完成。

1人分当たりの栄養量

エネルギー330キロカロリー、タンパク質20.0グラム、脂質19.2グラム、炭水化物22.0グラム、塩分0.6グラム

ポイント

サバの水煮缶を丸ごと使うため、カルシウムをとることができます。