「タラと里芋の味噌グラタン」食推さんおすすめレシピ

公開日 2023年12月19日

更新日 2023年12月19日

 中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
 毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会 本耶馬渓支部

 食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、本耶馬渓支部の活動についてご紹介します。

 本耶馬渓支部は、地産地消の食材を使い、行事食や郷土料理を作り、高齢者のご家庭にお弁当を届けています。献立から季節を感じていただけるように取り組んでいます。

 今回は、本耶馬渓支部のおすすめレシピを紹介します。

タラと里芋の味噌グラタン(調理時間40分)

タラ
タラと里芋の味噌グラタン

材料(2人分)

  • タラ 2切れ
  • 里芋 2個
  • エリンギ 1本
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • バター 15グラム
  • 小麦粉 大さじ2
  • 牛乳 50ミリリットル
  • 味噌 大さじ1
  • ミックスチーズ 大さじ2
  • ブロッコリー 40グラム

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
  2. タラは一口大に切る。
  3. 里芋は皮をむき、5ミリ幅の輪切りにしてさっと茹でる。
  4. エリンギは半分の長さに切って、薄切りにする。
  5. フライパンにバターを溶かし、2、3を加え、炒める。
  6. エリンギを加え、塩、こしょうを振る。
  7. 小麦粉を振るい入れ、混ぜ合わせる。
  8. 牛乳と味噌を加え、煮溶かす。
  9. とろみが出てきたら、耐熱容器に入れ、ミックスチーズをのせる。オーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。
  10. お皿に取り分け、ブロッコリーを盛り付けて完成。

1人分当たりの栄養量

エネルギー200キロカロリー、タンパク質16.0グラム、脂質9.3グラム、炭水化物16.4グラム、塩分0.7グラム

ポイント

里芋を先に軽く茹でておくと、柔らかく仕上がります。

お問い合わせ

地域医療対策課
住所:〒871-8501 大分県中津市豊田町14番地3
TEL:0979-22-1170
FAX:0979-24-2342

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