中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　小楠支部

　食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、小楠支部の活動についてご紹介します。

　小楠支部では、男性料理教室を行っており、皆さん積極的に参加され、軽量や包丁さばきもお手の物です。毎回テーマを変え、楽しく調理をしています。子ども料理教室等も開催しており、子どもの食育にも力を入れています。

　今回は、小楠支部のおすすめレシピを紹介します。

鶏だんごとかぶの豆乳とろみ煮（調理時間30分）

材料（2人分）

• かぶ　3個

〈鶏だんごの材料〉

• 鶏ひき肉　250グラム
• 卵　1個
• 水　大さじ2
• 片栗粉　大さじ1
• 塩　ふたつまみ

〈煮汁の材料〉

• 水　200ミリリットル
• みりん　大さじ1
• 酒　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 塩　少々
• 豆乳　150ミリリットル
• 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. ボウルに鶏だんごの材料を加え、粘りがでるまで混ぜる。
2. かぶは皮つきのまま4等分に切る。かぶの葉は4センチ長さに切る。
3. 鍋に水、みりん、酒、しょうゆ、塩を入れ、煮立てる。1を一口大に丸めながら、加えていく。
4. 鶏だんごが固まってきたら、2を加え、弱火で10分程度煮込む。
5. かぶが柔らかくなったら、豆乳を加え、沸騰直前で火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

1人分当たりの栄養量

エネルギー337キロカロリー、タンパク質28.4グラム、脂質19.1グラム、炭水化物13.1グラム、塩分2.6グラム

ポイント

鶏のうまみと豆乳のコクが加わった温まる一品です。