中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　本耶馬渓支部

　食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、本耶馬渓支部の活動についてご紹介します。

　本耶馬渓支部は、地産地消の食材を使い、行事食や郷土料理を作り、高齢者のご家庭にお弁当を届けています。献立から季節を感じていただけるように取り組んでいます。

　今回は、本耶馬渓支部のおすすめレシピを紹介します。

野菜ジュースで簡単ムース（調理時間30分:冷やし固める時間除く）

材料（４人分）

【ムース】

• 野菜ジュース　260ミリリットル
• ゼラチン　6グラム
• 砂糖　12グラム
• 生クリーム　120グラム

【ソース】

• 野菜ジュース　100ミリリットル
• 砂糖　24グラム
• コンスターチ　2グラム
• 水　12グラム

作り方

【ムース】

1. 少量の野菜ジュースでゼラチンをふやかす。
2. 鍋に残りの野菜ジュースと砂糖を加えて弱火にかける。
3. １を加えて、沸騰しないように煮溶かし、粗熱を取る。
4. 生クリームを7分立てに泡立てる。※7分立ては泡だて器を持ち上げると角が立たず筋が残る程度
5. ４に３を少しずつ加え、器に入れて冷やし固める。

【ソース】

1. 鍋に野菜ジュースと砂糖を加えて煮溶かす。
2. 水溶きコンスターチを作り、１に加えてとろみをつける。
3. ムースにかけて冷蔵庫で冷ます。

1人分当たりの栄養量

エネルギー187キロカロリー、タンパク質3.0グラム、脂質12.6グラム、炭水化物16.9グラム、塩分0.1グラム

ポイント

野菜ジュースの甘みがあるため、砂糖は数回に分けて加え、お好みの甘さに調整してください。