中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　耶馬溪支部

　食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、耶馬溪支部の活動についてご紹介します。

　耶馬溪支部は、地産地消に取り組んでいます。推進員の中にも野菜を栽培している家庭もあり、旬の野菜を持ち寄って、献立に取り入れています。災害食や郷土料理などテーマを変え、教室を行っています。

　今回は、耶馬溪支部のおすすめレシピを紹介します。

こんにゃくの唐揚げ（調理時間30分：冷凍時間除く）

材料（4人分）

• こんにゃく　2枚
• 片栗粉　適量
• 揚げ油　適量
• A【しょうゆ小さじ4、生姜小さじ1、にんにく小さじ1】

作り方

1. こんにゃくは一口大に切り、1度冷凍する。
2. １を解凍し、水気を絞る。
3. Aを加えて揉み込む。(10分程度)
4. 片栗粉をまぶして、揚げ油で揚げる。

１人分の栄養量

エネルギー116キロカロリー、タンパク質0.8グラム、脂質8.1グラム、炭水化物11.6グラム、塩分0.9グラム

ポイント

こんにゃくを一度冷凍することでお肉のような食感になります。冷凍したこんにゃくはしっかりと水気を絞りましょう。耶馬渓支部では、こんにゃく作りから挑戦しました。