中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　南部支部

食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、南部支部の活動についてご紹介します。

南部支部は、「田信のけんちん」の伝承に取り組んでいます。毎年、小学生とけんちん作りを行い、次世代へと伝えていく活動をしています。また、男性料理教室やおやこ料理教室などを開催しています。教室後には、抹茶を立てたりして、地域の交流を深めています。

今回は、南部支部のおすすめレシピを紹介します。

海老チリ（調理時間20分）

材料（4人分）

• エビ　300グラム
• 長ネギ　40グラム
• 生姜　1片
• にんにく　1片
• サラダ油　大さじ2
• ケチャップ　大さじ1.5
• 豆板醤　小さじ2分の1
• A【酢・砂糖・しょうゆ各大さじ1.5、酒50ミリリットル】
• 水溶き片栗粉　適量
• ごま油　大さじ1

作り方

1. 長ネギは粗く刻む。
2. 生姜とにんにくはみじん切りにする。
3. エビは殻をむいて洗い、水気を拭き取る。ハサミで背側に切り込みを入れて背ワタを取り除き、尾の先を切る。
4. フライパンにサラダ油を半量加えて火にかけ、エビを加えて両面焼いたら一度取り出す。
5. ４のフライパンに残りのサラダ油を加え、生姜、ニンニクの香りが出るまで炒める。
6. Aを合わせて加える。
7. 長ネギを加えてひと煮たちしたら、エビを戻して絡める。
8. 水溶き片栗粉でとろみをつけたらごま油を全体に回しいれて完成。

1人分の栄養量

エネルギー211キロカロリー、タンパク質17.2グラム、脂質9.5グラム、炭水化物11.8グラム、塩分1.6グラム

ポイント

辛いものが苦手な方や、小さい子どもに作るときは豆板醤の量を調整してください。